طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم في المنزل من مطبخ منال العالم

كتابة : عمرو عيسى بتاريخ : 17 يناير 2021 , 16:56 آخر تحديث : يناير 2021 , 09:10

طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم تختلف عن أي طريقة في أي دولة أخرى، وعلى الرغم من اختلاف وتعدد الأطباق الخليجية إلا أن الكبسة تعد من أشهر الأطباق في الخليج العربي خاصة في السعودية وأيضًا بلاد الشام، للكبسة السعودية أنواع كثيرة مثل كبسة الدجاج، وكبسة الروبيان، وجميع أنواع اللحوم (الضأني، الماعز) ، كما تتعدد الإضافات التي تميز نكهة الطبق حسب البلد أو المنطقة، وتعبر جميع أنواع تحضيرها شهية ولذيذة، كما أنها تتميز بسهولة طاهيها والقيمة الغذائية العالية بها، وسوف يعرض لكم موقع صفحات بوضوح أكثر عنها.

طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم

تعد طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم من أشهر الطرق في دول الخليج، وسوف نتعرف عن مكوناتها وخطواتها فيما يلى:

مكونات الكبسة

  • 800 غرام لحم مسلوق.
  • حبة بصل مقطعة قطع صغيرة.
  • 2 كوب من الأرز البسمتي مصفى ومغسول جيدًا.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت حسب الرغبة.
  • 4 أكواب مرقة لحم.
  • 2 فص ثوم مفروم.
  • 1 كوب من الليمون الحامض .
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ببريكا.
  • 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
  • 3 ملاعق كبيرة من عصير الطماطم.
  • جزرة مبشورة.
  • 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • 1/2 ملعقة من البهار الحلو.
  • 4 ورقات من ورق الغار.
  • 1 ليمونة مقطعة إلى مكعبات.
  • 1/4 ملعقة من الزنجبيل.
  • 100 غرام من قالب الزبدة تكون بحرارة الغرفة.

طريقة تحضير الكبسة

  1. في وعاء كبير نقوم بوضع الزيت والثوم والبصل.
  2. نقلب المكونات السابقة على نار متوسطة حتى تأخذ اللون الذهبي.
  3. نضيف كل من عصير الطماطم، الليمون، ورق الغار، الجزر، الكزبرة.
  4. ثم نضع البهارات وهي الفلفل الأسود، الزنجبيل، الببريكا، البهار الحلو، الملح.
  5. نقوم بتحريك المكونات حتي تمتزج مع بعضها البعض بملعقة خشبية.
  6. نضع بعد ذلك الأرز ومرق اللحم ونقوم بالتحريك ببطء.
  7. نقوم بتغطية الوعاء ونترك الأرز على نار هادئة حوالى ثلاثين دقيقة حتي تنضج.
  8. نقوم بعد ذلك بوضع قالب الزبدة في الوعاء ونتركه لمدة 10 دقائق مرة ثانية.
  9. نضع مقلاة على النار، ثم نقوم بوضع القليل من الزيت والملح، ثم اللحم المسلوق ونقوم بعد ذلك بتشويحه حتى يتحمر.
  10. نقوم بوضع الكبسة في طبق التقديم، ثم نقوم بتوزيع اللحم على الوجه، ثم نقوم بتقديمة ساخنًا على السفرة.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل شاورما الدجاج سهلة بالطريقة اللبنانية والطريقة المصرية

طريقة جديدة لعمل الكبسة السعودية باللحم

سوف نقدم لكم طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم حيث أنها من الأكلات الشهير وتعتبر من الوجبات التي نقوم بتحضيرها مع الأرز الطويل واللحم(الماعز، الضأني، الدجاج) ونقوم بوضع السمن والبهارات والزيت معها وسوف نعرف أكثر عن طريقتها فيما يلى:

مكونات الكبسة السعودية باللحم

  • كيلو من اللحم الخالي من العظم ومقطع إلي قطع متوسطة الحجم.
  • 4 ملاعق من الزيت النباتي.
  • 5 فصوص من الثوم المفروم.
  • 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور المقشر.
  • 2 حبة من الفلفل الأخضر الحار مقطع.
  • 1 ملعقة صغيرة من خليط التوابل.
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1/2 ملعقة من الفلفل الحار.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
  • 1/2 ملعقة من الكركم.
  • 2 حبة من الطماطم المقطعة.
  • 4 أكواب من الماء الساخن.
  • ½ ملعقة كبيرة من السمن.
  • كمية قليلة من الزبيب.
  • كمية قليلة من الصنوبر.
  • 1 ملعقة من الزبدة.
  • كمية صغيرة من ورق الكزبرة الطازج.
  • 2 حبة من اللومي.
  • 4 أكواب من الأرز البسمتي.
  • 2 ملعقة كبية من الملح.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزبادي.
  • 3 حبت بصل مقطع قطع متوسطة الحجم.

طريقة تحضير الكبسة السعودية باللحم

  1. علي نار متوسطة نقوم بوضع القِدر الضاغط، ثم نضع فيه القليل من الزيت، والبصل، وورق الغار ونقلب جيدًا.
  2. نضف إليهم كل من الثوم المبشور، والفلفل الحار، والزنجبيل المبشور، ونقوم بالتحريك جيدًا.
  3. نضيف الفلفل الحار المطحون، الكزبرة المطحونة، الكركم، خليط التوابل، ثم نضيف إليهم الزبادي حتي يمتزجوا جيدًا.
  4. نضيف إليهم الكزبرة المقطعة، والطماطم المقطعة ونقوم بالتحريك، ثم نضع عليهم كوب من الماء الساخن، ثم نمزج الخليط جيدًا، ثم نغلق القدر حتى نسمع الصفارة.
  5. بعد أن نسمع الصفارة نتركه 25 دقيقة.
  6. نضع في إناء 4 أكواب من الأرز البسمتي بعد الغسيل ونغطيه بالماء.
  7. نقوم بتنزيل الصفارة وننتظر حتي يتفرغ الهواء الساخن، ثم نفتح الغطاء، ويجب أن نأخذ الحذر من عدم فتح القدر قبل إفراغ الهواء الساخن.
  8. نضع 3 أكواب من الماء الساخن بعد فتح القدر، ونضع ملح حسب الرغبة ونضيف عصير الليمون وحبتان من الومى.
  9. ثم نضع الأرز علية بعد تصفيته من الماء.
  10. بعد خلط الأرز بالصلصة وجميع المكونات، نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من السمن، ثم نقوم بغلقة ونضع الصفارة ونتركه عشر دقائق على النار.
  11. نفرغ الهواء بعد تنزيل الصفارة، ثم نزيل غطاء القدر ونقوم بعد ذلك بتقديم الأرز على طبق التقديم.
  12. نضع ملعقة من زبدة الأكل والصنوبر والزيت في مقلاة ونقوم بتقليبهم على نار هادئة، ثم نقوم بتوزعها فوق طبق التقديم.

طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم الضأني من مطبخ منال العالم

كبسة اللحم السعودية من الأكلات الشهيرة في المجتمع الخليجي وخاصة المملكة العربية السعودية، ويحرص السيدات على وجودها في مائدة الطعام بأنواعها سواءً بالدجاج أو اللحوم المختلفة، ويتفنن كل شيف في طريقة عملها والتي تتميز بطريقته الخاصة.

مقادير الكبسة السعودية باللحم الضأني من مطبخ منال العالم

  • كيلو من اللحم المشفى من العظم.
  • عود من القرفة.
  • 1 حبه من الليمون المجفف.
  • ثلاث أكواب من الأرز البسمتي.
  • 1 بصلة مقطعة على أربع أجزاء.
  • ورق غار.
  • أربع حبات من القرنفل.
  • أربع فصوص من الحبهان.
  • خمس حبات من الفلفل الأسود.
  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة مبشورة.
  • فلفل أخضر.
  • تلات حبات طماطم مبشورة.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقتين صغيرتين من بهارات الكبسة.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • مكسرات محمصة.

طريقة تحضير الكبسة السعودية باللحم الضأني من مطبخ منال العالم

  1. نضع زيت الزيتون في طاسة، ونضيف كل من (الليمون المجفف، بصلة مقطعة إلي أربع أجزاء، عود قرفة، ورق غار، أربع فصوص حبهان، خمس حبات من الفلفل الأسود، أربع حبات القرنفل، ثم نضع اللحم ونقليه في الزيت، ثم نضع الماء، ثم نضع قليل من الملح، ثم ندعه ينضج.
  2. نفصل اللحم عن المكونات ونقوم بتحميره تحت الشواية.
  3. نقوم بشوي الفلفل الأخضر بعد أن نزيل القشرة ونقطعه إلي قطع صغيرة.
  4. نضع الزيت وحبة بصل مبشورة في إناء، ونضع معهم ثلاث حبات من الطماطم المبشورة، والفلفل الأخضر المشوي، وملعقة كبيرة من معجون الطماطم، وملعقتين من بهارات الكبسة، وملعقة صغيرة من الملح، ثم نضع الأرز، والمرقة ونتركه حتي يضج.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل عصير الليمون بالنعناع بأكثر من طريقة

طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم في المنزل

سوف نتعرف على طريقة عمل الكبسة باللحمة في السعودية بطريقة سهلة وبسيطة حيث يحبها الكثير من الأشخاص وتتميز بأنها من الأكلات الغذائية المفيدة.

مكونات الكبسة السعودية باللحم في المنزل

  • كيلو جرام من اللحم المقطع.
  • ثلاث أكواب من الأرز المصفى (بسمتي).
  • حب من الطماطم المخلية من البذور والناعمة.
  • ثلاث حبات كبيرة من البصل مقطع شرائح.
  • ست حبات من الهيل.
  • ثلاث ورقات من اللورا.
  • اثنان من الليمون المجفف الأسود.
  • ست حبات من القرنفل.
  • ثلاث معالق صغيرة من بهارات الكبسة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ست حبات من الفلفل الأسود حسب رغبتك.
  • ملعقتين كبار من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من صلصة الطماطم.

طريقة تحضير الكبسة السعودية باللحم في المنزل

  1. نضع في مقلاة على النار كمية من الزيت ونضيف البصل المقطع ونحركه حتى يزبل ثم نضعه في جانب.
  2. في نفس المقلاة يضاف نصف كمية البصل واللحم ويقلي جيدًا، ثم نضيف معجون الطماطم وجميع البهارات ماعدا بهارات الكبسة، ثم نضع 4 أكواب من الماء حتى يستوى اللحم.
  3. نقوم بوضع بهارات الكبسة عندما تغلى الماء، ثم نضع الأرز ونتركه ثلاث دقائق على نار عالية، ثم نخفف من حرارة النار حتي تستوى جميع المكونات.

قدمنا لكم طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم، وقومنا بتحضير العديد من أنواع الكبسة السعودية باللحم الضأني وغيره من اللحوم حيث إنها من الأطباق الرئيسية في المملكة العربية السعودية والتي لا تخلوا منها أي سفرة في العزائم لما تحمله من قيمة غذائية عالية وطعم شهي.

الوسوم

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *