طريقة عمل ورق العنب السوري بالخطوات

كتابة : عمرو عيسى بتاريخ : 28 يناير 2021 , 12:49

طريقة عمل ورق العنب السوري هي من الوصفات الشهيرة والمحببة في المطبخ العربي، ويعد ورق العنب من الأكلات التي يفضل الكثيرون من الأشخاص تناولها في فصل الشتاء، سوف يعرض لكم موقع صفحات هذه الطرق؛ لأن الكثير من الأشخاص يبحثون عن طريق تحضير ورق العنب المختلفة، وذلك لما تملكه من قيمه غذائية كبيرة.

طريقة عمل ورق العنب السوري

يوجد لورق العنب العديد من الطرق في الوطن العربي، حيث إنها تختلف من بلد لآخر، وسوف نقدم فيما يلي طريقة عمل ورق العنب السورية:

مقادير ورق العنب السوري

  • 300 جرام من ورق العنب المعلب.
  • حبة طماطم مقطعة إلى شرائح.
  • حبة من البطاطس مقطعة إلى شرائح.
  • نصف ليمونة مقطعة للتزين.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • كوبين من عصير الطماطم.
  • بصلة مفرومة بشكل ناعم.
  • ملعقة واحدة من دبس الرمان.
  • 1/2 كوب من عصير الليمون.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • 1 حزمة من البقدونس المفروم الطازج.
  • 1/3 كوب من الأرز صغير الحبة.
  • رشة من النعناع الجاف.
  • 1/4 كوب من الزيت.

طريقة تحضير ورق العنب السوري

  1. نقوم بنقع الأرز في الماء بارد لمدة عشرون دقيقة، ثم نغسله ونصفيته جيدًا.
  2. نجلب مقلاة ونضيف إليها زيت الزيتون، ثم نضع كل من البصل والثوم إليها.
  3. نقوم بوضع الأرز وتركه للنضج لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم صبه في وعاء تركه يبرد.
  4. نقوم بإضافة كل من الطماطم، والبقدونس، والملح، والنعناع، ونصف كمية عصير الليمون وملعقة من دبس الرمان، ونحركهم جيدًا.
  5. ننقع ورق العنب في الماء البارد لكي نتخلص من الملح.
  6. نقوم بوضع ملعقة من الحشوة في كل ورقة من ورق العنب في منتصف الورقة، ثم نقوم بلفة، وطي الحواف للداخل جيدًا عند اللف.
  7. نضع في وعاء كبير الحجم الطماطم والبطاطس، ونرتب أوراق العنب بشكل دائري فوقهم.
  8. ثم نقوم بوضع طبق فوقها، وفوق هذا الطبق إناء صغير يحتوي على الماء.
  9. ثم نقوم بملء الوعاء بالماء حتى يغطي ورق العنب بمقدار 4 سم، ثم إضافة بقية الليمون.
  10. نقوم بتغطية الوعاء، وعند غليانه نقوم بخفض درجة الحرارة، ونقوم بوضع باقي عصير الليمون، والملح، زيت الزيتون، ثم نترك المزيج يغلي ببطيء لمدة ساعة ونصف على النار هادئة.
  11. نقوم بعد ذلك ورق العنب ونقوم بتركه حتى يبرد.
  12. نضع ورق العنب في طبق التقديم، ونزينه بشرائح من الطماطم والليمون.

شاهد أيضًا: طريقة عمل محشي الملفوف بالصور خطوة خطوة بطرق عديدة

عمل ورق لعنب السوري بطريقة الحلبية

يمكنكِ عمل ورق العنب السوري الحلبي (البالنجي) بطريقة مختلفة ولذيذة من خلال الآتي:

مكونات ورق لعنب السوري بطريقة الحلبية

  • كيلو من ورق العنب.
  • كوب واحد من زيت الزيتون.
  • ثلاث أكواب من الأرز البسمتي.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • حبة من البصل المهروس.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • ملعقة كبيرة من دبس الطماطم.
  • حزمة كاملة من البقدونس.
  • ملعقة كبيرة من دبس الفلفل.
  • ثلاث حبات من الطماطم مقطعة ناعمًا.
  • نص ملعقة صغيرة من القهوة التركي.
  • نص ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
  • نص ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نص كوب من عصير الليمون.

مقادير المرقة

  • ملعقتين كبار من زيت الزيتون.
  • نص كوب من عصير الليمون.
  • حبة طماطم مقطعة شرائح.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.

طريقة تحضير ورق لعنب السوري بطريقة الحلبية

  1. نقوم بغسل ورق العنب في ماء ساخن مخلوط بملح والكمون.
  2. يغسل الأرز ونقوم بنقعة في ماء بارد، مع إضافة ملعقة صغيرة جدًا من الملح لمدة عشرون دقيقة.
  3. في وعاء على النار، نقوم بإضافة زيت الزيتون والبصل على النار متوسطة، ثم نقوم بتحريكه حتى يزبل، ثم إضافة الأرز بعد أن نقوم بتصفيته من الماء جيدًا، ثم نقوم بتقليبه لمدة ثلاث دقائق.
  4. نقوم بإضافة الطماطم إلى وعاء، ثم بعد ذلك نقوم بوضع كل من دبس الرمان ودبس الفلفل، ثم نقوم بتحريكه جيدًا حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض، ثم يضاف عصير الليمون، ثم إضافة النعناع والملح الجاف، والفلفل الأسود.
  5. ثم نضيف القهوة إلى الخليط، ونقلب جيدًا، ثم بعد ذلك نطفئ النار، ونقوم بوضع البقدونس، ونقله جيدًا، وتصبح الحشوة جاهزة.
  6. نقوم بحشو ورق العنب بالخليط، وبعد الانتهاء من اللف ورق العنب، نقوم بتوزيع شرائح الطماطم في قاع الوعاء، ثم نقوم بتوزيع أوراق العنب بشكل منظم ومرتب بشكل دائري، ثم نقوم بوضع إناء صغير من الفخار عليه، وإذا لم يوجد يمكن أن نستبدله بثلاث أطباق.
  7. بعد أن قمنا برص أصابع ورق العنب في بولة صغيرة الحجم، نقوم بوضع زيت الزيتون وعصير الليمون، ودبس الرمان، والملح، ونقوم بخلطهم معًا، ثم نقوم بإضافتهم إلى الوعاء على ورق العنب.
  8. ثم بعد ذلك نقوم بغمر ورق العنب بالماء بشكل جيدًا بحوالي 15 سم أو بنصف أصبع لمدة ساعة ونصف.
  9. نسكب ورق العنب في صحن حتى يبرد ونقوم بتزينه بشرائح الليمون، وحبوب الرمان، ثم نقوم بعد ذلك بتقديمه ساخن، وبالهناء والشفاء.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل محشي ورق العنب باللحمة المفرومة وطريقة اليلنجي الشامي بالتفصيل

طريقة عمل ورق العنب السوري باللحم المفروم

طريقة عمل ورق العنب باللحم المفروم يممكن أن تتم من خلال الآتي:

مقادير ورق العنب السوري باللحم المفروم

  • 5 كيلو جرام من ورق العنب المسلوق.
  • 6 أكواب من الأرز المغسول والمنقوع.
  • 500 جرام من اللحم المفروم.
  • 1 كيلو من اللحم المقطع.
  • 100جرام من الدهن.
  • فص من الثوم المفروم.
  • 1 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة واحدة من الفلفل الأسود المفروم.
  • ملعقة صغيرة من العُصفُر.
  • ملعقتين كبار من الزيت الزيتون.
  • ملعقة ونصف من الزيت النباتي.
  • ماء (حسب الحاجة).
  • ملح (حسب الرغبة).
  • ملعقة ونص من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة تحضير ورق العنب السوري باللحم المفروم

  1. نقوم بتصفية الأرز من الماء، ثم وضعه على اللحم المفروم، ونقوم بتتبيله بملعقة من زيت الزيتون، الكمون، والملح، والزيت النباتي، والبهارات المتنوعة، والفلفل الأسود، والعصفر.
  2. نقوم بحشو ورق العنب باستخدام ملعقة صغيرة من الحشو، ثم نقوم بطي الورقة من الجنبين، وغلقهم جيدًا على شكل أصابع.
  3. نقوم بوضع السمن في وعاء، ثم نضيف الدهن واللحم، وثم نقوم بصف أصابع ورق العنب والثوم بشكل دائري.
  4. نقوم بتغطية ورق العنب، ثم إضافة ملعقة من زيت الزيتون، والملح، ثم إضافته إلى طبق صغير حتى لا تنفك الأوراق.
  5. نقوم بوضع الوعاء على النار وطهي ورق العنب لمدة ساعة واحدة على درجة حرارة منخفضة، ثم إضافة عصير الليمون، ثم ترك الورق يغلي لمدة ساعة أخرى.

طريقة عمل ورق العنب بالدجاج

يبحث الكثير من الأشخاص عن طرق عمل محشي ورق العنب بالدجاج؛ لما يحتويه من القيمة الغذائية التي يعطيها لهم، ويمكن إتمام الطريقة من خلال الآتي:

مكونات ورق العنب بالدجاج

  • نصف كوب من ورق العنب.
  • كوب من البقدونس المقطع.
  • كوبين من الكزبرة الخضراء المقطعة.
  • معلقتين من صلصه الطماطم.
  • نصف كيلو من الأرز المصفى والمغسول.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • كوبان من الشبت مقطع صغيرًا.
  • دجاجة متوسطة الحجم.
  • ملعقة من البهارات المحشي.
  • ملعقة من الملح.
  • قرن فلفل أخضر.
  • ملعقة من الكمون النعم.
  • خمس فصوم من الثوم المهروس.
  • ملعقتين من هريسة الشطة.
  • أربع معالق من الزيت.
  • معلقتين من البابريكا.
  • كيلو من عصير الطماطم.

طريقة تحضير ورق العنب بالدجاج

  1. نقوم بغسل الدجاج جيدًا، ثم نقوم بوضعه في الماء المغلي على النار، ونتركه حتى ينضج.
  2. نقوم بعد ذلك بتتبيله بالفلفل الأسود، والصلصة، والملح، ثم نقوم بوضعه تحت الشواية لمدة عشر دقائق لكي يأخذ اللون الذهبي.
  3. نقوم بسلق ورق العنب في الماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم نقوم بوضعه في إناء به كمية كافية من الزيت، ثم نضيف البصل إليه حتى يُتَبّل، ثم نقوم بإضافة الثوم المفروم إليه، والبقدونس المفروم، والشبت، والكزبرة الخضراء.
  4. نقوم بتحريكه جيدًا، ثم بعد ذلك نقوم بإضافة كمية من عصير الطماطم، ونتركه لمدة ربع ساعة حتى تنضج الطماطم.
  5. نقوم بإضافة ملعقة من الهريسة، وملعقة من الصلصة، ونقوم بتقليبها جيدًا.
  6. ثم نقوم بحشو ورق العنب، حيث يكون اتجاه الخشن ناحية الحشو، والناعم باتجاه اليد.
  7. نضيف المزيد من مرقة الدجاج، ونتركه ليستوي لمدة من 45 دقيقة إلى ساعة.

شاهد أيضًا: طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة بمكونات بسيطة وخطوات سهلة

قمنا بتقديم أكثر من طريقة عمل ورق العنب السوري، حيث قدمنا طريقة عمل ورق العنب السوري باللحم المفروم، والفراخ، وكذلك ورق العنب على الطريقة الحلبية، ونتمنى أن نكون قد أفدناكم، وأن نكون قد أثرينا معلوماتكم.

الوسوم

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *