طريقة عمل الرز الكابلي الحجازي باللحم والفراخ وعلى الطريقة السعودية

كتابة : عمرو عيسى بتاريخ : 23 يناير 2021 , 14:37

طريقة عمل الرز الكابلي الحجازي ليست بالصعبة على الإطلاق، فيعد الأرز من الأكلات الأساسية في بلاد الخليج العربي، ويمكن تحضيره بالدجاج أو اللحم لذا سيعرض لكم موقع صفحات المزيد عن وصفات وطريقة عمل الرز الكابلي الحجازي، حيث إن هذا الأرز ترجع أصوله إلى “كابل” عاصمة الجمهورية الافغانستانية، لذلك أطلقوا عليه هذا الاسم.

طريقة عمل الرز الكابلي الحجازي

الرز الكابلي الحجازي ذو طعم شهي ومميز ويحبه الكثير من الناس بجانب الاكلات مثل الفراخ أو اللحم، وتشتهر به دولة العراق وبعض من الدول الأخرى في الخليج وهو من الأطباق الرئيسية لدى هذه الدول.

كما أن الرز الكابلي من الأكلات التي يمكننا تحضيرها في المناسبات المهمة وأيضًا يحبها الضيوف كثيرًا لأنها شهية لاحتوائها على الأرز البسمتي وقطع اللحم أو الدجاج، ويوجد بها الكثير من التوابل التي تكسبها طعم مميز ولذيذ، سوف نقدم لكم طريقة عملها فيما يلي:

مقادير الرز الكابلي الحجازي

  • كوبان ونصف من الأرز البسمتي.
  • كيلو واحد من لحم الغنم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • ثلاث حبات من البصل المقطع لشرائح.
  • حبة واحدة من برش البرتقال.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • حبتان من برش الجزر.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع.
  • ملعقتان كبار من السمنة أو الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة النشفة.

طريقة تحضير الرز الكابلي الحجازي

  1. نقوم بوضع قطع اللحم في إناء عميق، ثم نغطيه بالماء، ونتركه حتى يغلي على درجة حرارة مرتفعة، ثم نقوم بإزاله الزفرة، ونضع البهارات، ونقوم بتغطية الإناء، وتركه لمدة نصف ساعة على نار منخفضة.
  2. نقوم بإنزال قطع اللحم من الإناء ونقوم بوضعها جانبًا.
  3. ثم نقوم بتحضير الأرز بالمرقة ويجب أن تكون ست أكواب منها، ثم نقوم بإضافة الماء للمرق ونضيف برش الجزر والبرتقال.
  4. ثم نتركه المكونات على النار تغلي لمدة عشر دقائق حتى ينضج الأرز.
  5. بعد ذلك نقوم بتسخين السمنة في إناء كبير، ثم نضيف إليه قطع اللحم، ثم الأرز والماء والزعفران، ونقوم بتحريك المكونات جيدًا.
  6. نقوم بتغطية الإناء، وتركه حوالي عشرون دقيقة على نار هادئة، ثم نقوم بوضع الأرز واللحم في صحن التقديم، ونقوم بتزينه ببعض المكسرات.

شاهد أيضًا: طريقة عمل محشي ورق العنب باللحمة المفرومة وطريقة اليلنجي الشامي بالتفصيل

طريقة الرز الكابلي الحجازي بالدجاج السعودي

لعمل الأرز الكابلي الحجازي بالدجاج على الطريقة السعودية يجب اتباع الآتي:

مقادير الرز الكابلي الحجازي بالدجاج السعودي

  • ست قطع من وراك الفراخ.
  • كوبان من الماء.
  • حبة واحدة من البرتقال.
  • خمس فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتين كبار من السمنة.
  • ملعقة واحدة من الملح.
  • ثلاث حبات كبار من البصل.
  • 1 لعقة من الزعفران.
  • 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
  • خمس حبات من الحبهان.
  • ساقان من القرفة.
  • ملعقتين كبار من الزيت النباتي.
  • 2 ورقة من الغار.
  • ملعقتين كبار من عصير الطماطم.
  • خمس حبات من القرنفل.
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة من الطماطم المقطعة إلي قطع صغيرة.
  • كوبان من الأرز البسمتي.

طريقة تحضير الرز الكابلي الحجازي بالدجاج السعودي

  1. نقوم بوضع أوراك الفراخ في الزيت النباتي في مقلاة على النار في درجة حرارة متوسطة، مع إضافة الفلفل الأسود، ونقوم بتحريكه حتي يتغير لون أوراك الفراخ.
  2. نحضر إناء كبير الحجم ونض فيه نصف كمية السمنة، ثم وضعة على النار في درجة حرارة متوسطة.
  3. ثم نقوم بإضافة كل من الماء والكركم والملح، والحبهان و القرنفل والزعفران والملح، وورق الغار والقرفة إلي الإناء.
  4. نقوم بتحريك المكونات جيدًا، ثم نتركها حتي تغلي.
  5. نقوم بإضافة الطماطم والفراخ وعصير الطماطم وبشر البرتقال إلي المكونات.
  6. نقوم بتركه على النار لمدة 30 دقيقة حتي تنضج الفراخ جيدًا.
  7. نقوم بعد ذلك بتحضير الأرز، حيث نقوم بغسله بالماء جيدًا، ثم نقعة في الماء وتركه لمدة 30 دقيقة، ثم إخراجه وتصفيته جيدًا.
  8. نقوم بتقطيع كل من الثوم والبصل إلي شرائح.
  9. نقوم بإضافة كل من البصل والثوم إلي الإناء، مع باقي مكونات السمنة، ويتم تحريكهم جيدًا حتى يصبح لونهم ذهبي.
  10. نقوم بإضافة البصل إلى الأرز، ثم نقلبهم جيدًا، ثم نقوم برفع الفراخ من المرقة.
  11. نقوم بإضافة المرقة إلى خليط الثوم والبصل والأرز.
  12. نقوم بتغطية الإناء جيدًا، حتي ينضج، ثم نقوم بخفض درجة الحرارة عند الوصول للغليان، ونتركه لمدة 30 دقيقة حتى ينتهي من النضج.
  13. نقوم بعد ذلك بغرف الأرز في أطباق التقديم، وتزينه بالمكسرات أو الزبيب (حسب الرغبة) وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الرز الكابلي الحجازي باللحم

سوف نقدم لكم عمل الرز الكابلي الحجازي باللحم يفضل الكثير من الناس أكل هذا الارز باللحم حيث إنه يضيف إليه نكهة مختلفة ومميزة فيما يلي:

مقادير الرز الكابلي الحجازي باللحم

  • ثلاث معالق من الزيت.
  • ملعقة واحدة من الزعفران.
  • ثمانية حبات سليمة من الحبهان.
  • حبتان من الطماطم المفرومة.
  • عودان من القرفة.
  • ثلاث حبات من ورق الغار.
  • ملعقتين كبار من برش البرتقال الخشن.
  • حبتان من البطاطس مقطعة لمكعبات.
  • صلصة طماطم.
  • ملح(حسب الرغبة).
  • البهارات الخاصة بالكابلي (حسب الرغبة).
  • لحم الغنم الطازج(حسب عدد أفراد العائلة).
  • ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
  • عصير البرتقال.
  • 1 بصلة مقطعة إلي شرائح.
  • ملعقة واحدة من صغيرة الكمون المطحون.
  • ملعقة واحدة من صغيرة الكزبرة الجافة.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من بهارات اللحم المتنوعة.

طريقة تحضير الرز الكابلي الحجازي باللحم

  1. نقوم بنقع الأرز في الماء بعد نقعة جيدًا.
  2. نقوم بنقع الزعفران في عصير البرتقال ونتركه جانبًا.
  3. نقوم بوضع إناء على النار، ثم نضيف إليه الزيت، ونقوم بوضع كل من أعواد اقرفة، ورق الغار، الحبهان، القرنفل لمدة دقيقة واحدة حتى تنتشر الرائحة.
  4. ثم نقم بإضافة كل من الثوم والبصل ونقلبهم جيدًا حتى يتغير لونهم إلى اللون الأصفر.
  5. نضيف كل من اللحم وبرش البرتقال، ثم نقوم بتقليب جيدًا حتى تتشبع بالبهارات الموجودة.
  6. نقون بتغطية الإناء حتى ينضج اللحم، بالإضافة إلى وجود مرق عند الحاجة لاستخدامه تشرب اللحم الماء.
  7. نقوم بتسوية الأرز نص أسواء، ثم نقوم بإضافته إلى اللحم، ونتركه حتى ينضج على النار.
  8. نضيف الزعفران المنقوع في عصير البرتقال وعصير 1/2 ليمونة.
  9. نقوم بتغطية الإناء وتركه على النار حتى ينضج الأرز مع باقي المكونات الأخرى على النار في درجة حرارة منخفضة.
  10. نقوم بتقليب الأرز ببطء، ثم نقوم بوضعة في طبق التقديم، ونقوم بتقديم الشطة، سلطة الزبادي، والسلطة الخضراء معه.

طريقة عمل الرز الكابلي الحجازي بالفراخ

عند إضافة الدجاج إلى الأرز الكابلي يضيف إليه الطعم المميز والشهي والذى يفضله الأشخاص مع الأرز، حيث إنه يحتوى علي قمة غذائية أيضًا، سوف نتعرف على طريقة عمل الرز الكابلي الحجازي بالدجاج فيما يلي:

مكونات الرز الكابلي الحجازي بالفراخ

  • دجاج مقطعة إلى أربع.
  • بهارات، قرفة، الخولجان (نبات يشبه الصنوبر في الطعم)، الحبهان، الفلفل الأسود (حسب الرغبة).
  • 3 معالق من الزيت.
  • ثلاث أكواب من الأرز بسمتي.
  • 2 ملعقة من برش البرتقال الخشن.
  • ماء ورد (حسب الرغبة).
  • 1 بصلة مبشورة.
  • ليمون وملح (حسب الرغبة).
  • ملعقة صغيرة من صبغة الزعفران.
  • فلفل أخضر حار.
  • صلصة طماطم.
  • 2 حبة من البطاطس المقشرة ومقطعة لمكعبات.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل السمك الفيليه المجمد كريسبي وطاجن بوصفات عديدة سهلة

طريقة تحضير الرز الكابلي الحجازي بالفراخ

  1. نقوم بغسل الفراخ جيدًا، ثم تقطيعها إلى أربع أجزاء، ونقوم بتتبيلها بالفلفل الأسود، والملح ونتركه جانبًا.
  2. نقوم بإحضار قدر ونضيف إليه الزيت، ثم البصل المبشور والبرتقال حتي ينضج، وعندما تظهر رائحة البرتقال نقوم بإضافة كل من(القرفة والقرنفال والحبهان والفلفل الأسود، ونبات الخولجان، وصلصة الطماطم، والفلفل الأخضر الحار، والقليل من الزعفران والليمون والملح)، ثم نقوم بتركه قليلَا.
  3. نقوم بإضافة الدجاج بعد تتتبيله إلى خلطة البرتقال ونقوم بتقليبه ونتركه قليلًا لمدة 5 دقائق حتى لا يحترك، ثم نقوم بإضافة الماء على الدجاج ونتركه حتي ينضج، لمدة ساعة إلا ربع، ثم نضيف قطع البطاطس قبل آخر ربع ساعة.
  4. ثم نقوم بتحضير مكونات صبغة الزعفران، حيث نقوم بوضع ملعقة زعفران وملعقة من ماء الورد وملح الليمون (حسب الرغبة) في فنجان، وإضافة الماء.
  5. نضيف الأرز البسمتي والزيت والملح والماء حتي ينضج.
  6. وبعد مدة خمسة وأربعون دقيقة في قدر الدجاج نقوم بانخفاض درجة حرارة النار، حتى يكون أصبح الماء قليلًا، ثم نقوم بإضافة الدجاج حتى يغطيه كليًا.
  7. نقوم بعد ذلك بتحضير صبغة الزعفران ورشها على وجه الأرز من الأعلى، ثم نقوم بتغطية القدر، ونتركه لمدة خمس دقائق، ثم بقلبه بالقدر على طبق التقديم.
  8. نقوم بتقديم سلطة الخيار بالزبادي مع الأرز الكابلي الحجازي بالدجاج، وبالهناء والشفاء.

قمنا بتقديم طريقة عمل الرز الكابلي الحجازي بطرق عديدة مختلفة، حيث قمنا بتقديمة بالطريقة السعودية وأيضًا قدمنا طريقة عمل الرز الكابلي باللحم يفضل الكثير من الأشخاص أكله بهذه الطريقة لما تضيف إليه من طعم مميز وشهي .

الوسوم

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *